Le chef
Charles chef passionné
La philosophie de notre chef Charles est simple :
Frais, Fait maison et Local !
En allant au marché...
Le respect des produits frais
-Acheter auprès des maraîchers et producteurs des Alpes de Haute Provence et d’ailleurs : chèvre fermier, jus artisanaux de Valensole, Miel de lavande, ou Miel toutes fleurs bio d’Alsace, amandes de valensole, truffes noire de Gréoux
– Je cherche moi même les champignons en forêt (cèpes, morilles, oronge, sanguin, pinins, chanterelles), les mûres sauvage pour les confitures. L’huile d’olive provient de mes oliviers et est bio.
– La viande provient de chez Etal + et le poisson de chez Terre Azur et sont achetés frais
Un Chef passionné
Originaire d’Alsace, j’ai été baigné toute mon enfance dans la gastronomie et l’amour des produits du terroir.
C’est après une année de faculté de droit économique et social que j’ai eu une révélation !
La restauration était faite pour moi !
J’ai alors fait mes classes en alternance au Méridien Etoile et à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l’Hôtellerie. Mes postes ont évolué au fur et à mesure de mon apprentissage jusqu’à l’obtention de mon BTS Hôtellerie-Restauration.
J’ai ensuite perfectionné mon expérience professionnelle dans divers établissement parisiens dont le Méridien étoile, le Music-Hall, la Maroquinerie…
Avec Manon, ma compagne depuis 10 ans qui évolue dans le même univers que moi, nous avons décidé de créer un projet en accord avec nos aspirations.
Nous voulions un contact plus « Humain » avec notre environnement, favoriser les produits frais, de saison, faire la cuisine et non pas assembler des produits !
Nous avions chacun dans le cœur une région magnifique en tête, les Alpes de Hautes Provence, la région sauvage aux lacs, aux lavandes, aux amandes, aux oliviers, au thym fleuri et aux milles herbes savoureuses.
Et nous voici !
Merci Charles pour votre professionnalisme, gentillesse et amour de la cuisine ! Nous avons tous été séduits par la qualité des plats et leurs gouts délicieux !
Nous n’hésiterons pas à vous recommander et à recommander !
Nos Valeurs
Cuisine créative
Des recettes revisitées par mes soins et qui rappellent des saveurs d’ailleurs.
Produits frais
Achetés sur le marché auprès de maraichers ou en direct producteurs
Cuisine authentique
pour le respect des recettes et des traditions françaises